Por Ahí… Un saludo al sol desde Croacia.

Por Noemi Marrero D.

La excusa perfecta para visitar Croacia (específicamente Zadar y Razanac) fue el matrimonio de una querida amiga, porque a decir verdad, Croacia no estaba en mi lista de países por conocer.

Nunca me he considerado ni considerare una turista, me gusta visitar los países para ver como vive la gente del lugar, cuales son sus costumbres, adentrarme en la cultura lo mas que pueda, visitar uno que otro museo, observar su arquitectura, sumergirme en la gastronomía autóctona. Se que en un viaje de poco tiempo resulta difícil, pero les puedo asegurar que con un poco de organización e investigación previa se puede, y si tienes un amigo originario del lugar de destinación, mucho mejor.

La aventura empezó desde antes de llegar, ya que tuve que tomar un tren Milán-Ancona y de allí tomar un barco que me conduciría a mi destino final (Zadar),  viaje por mar   a través de  una compañía croata llamada JADROLINIJA, la cual viaja tan solo dos veces a la semana, en la misma puedes elegir un camerino individual o compartido (las mujeres tienen la opción de elegir un camerino solo para mujeres en caso que se quiera compartir), otra opción es ir sentado o en la cubierta del barco, esta ultima opción es la mas barata y la mas conveniente si se viaja con poco presupuesto. El viaje dura 10 horas. Otra opción seria irse manejando, con autobús o avión. Si se viaja sentado o en el puente, tienen que saber que las 10 horas que durara el viaje no serán muy cómodas, si por el contrario eligen un camerino, allí tienen ducha, cama, sabanas, toallas y todo lo necesario para que el viaje pase en un abrir y cerrar de ojos.

Una vez en Zadar (o Zara en español), te encuentras con una ciudad de arquitectura de contrastes, por una parte, aquella testimonio del paso de los antiguos Romanos y Venecianos, de la otra la arquitectura de  época mas moderna.

La ciudad tiene una parte peatonal que se encuentra entre murallas, allí se concentran todos los restos del paso de la cultura Romana y Veneciana que gravito en la ciudad. Fuera de allí un área un poco mas moderna, un puerto de yates, un largo malecón, en donde se encuentran las obras arquitectónicas “Un saludo al sol” y el “Órgano del mar” del arquitecto Croata Nikola Bašić, que se integran a la perfección, produciendo poco impacto visual y desde donde se pueden admirar  unas impresionantes puestas del sol.

La obra “Un saludo al sol” esta compuesta de paneles solares, que se recargan durante todo el día, y alimentan durante la noche una parte de la iluminación de la costa durante la noche, aparte que produce un sugestivo juego de luces cuando cala el sol. “El Órgano del Mar” colocado justo al lado, aprovecha las olas del mar, las cuales producen hermosos sonidos cuando entran por los orificios de la estructura. En ambas obras, el arquitecto logra un ingenioso proyecto, aprovecha a la perfección los elementos de la naturaleza, para producir bienestar al hombre sin afectarla negativamente, hermoso ejemplo de que el hombre puede unir su ingenio a la naturaleza sin producirle ningún daño.

Durante el día Zara es tranquila, y se presta para ver sus museos, iglesias antiguas, restos arqueológicos; en la noche, sufre una especie de metamorfosis, dentro de los muros antiguos tiene lugar una gran fiesta al aire libre, ya que la gran cantidad de bares y restaurantes que allí se encuentran, colocan sillas y mesas en los calles peatonales, cada uno con su propia música, acumulando una multitud de personas, que da la impresión como si formaran parte de una única fiesta, frecuentada sobre todo de gente bastante joven.

Definitivamente mas tranquila y familiar, es la pequeña localidad de Razanac, a 25 minutos de Zadar, un pueblito de pocos habitantes, con playas incontaminadas, a cuyo paisaje se une la cortina montañosa que le queda de frente. El turismo en Razanac es mas ecológico y sostenible, aquí hay instalaciones de camping, y en donde puedes alquilar una casa o apartamento; dicho turismo se integra y produce un impacto positivo en la economía del lugar, ya que deja un beneficio económico directo en la población local sin afectar el medio ambiente. Es un pueblito para el que quiera respirar aire puro y pasarse unas vacaciones en tranquilidad total.

Me encanto la gastronomía croata (la cual tiene mucha influecia italiana, greca y española), en la ciudad de Zadar, la influencia Italiana se hace fuertemente sentir. Como zona costera, lógicamente tienen muchos platos a base de mariscos y peces (probar el  risotto en tinta de calamar que les quedara impregnado en la memoria de por vida), pero también tienen platos a base de carnes, pastas.  Cuentan con una excelente oferta vinícola y un exquisito licor a base de cerezas llamado Marrasquino (herencia Veneciana).

Razanac aunque pertenece y no esta muy lejos de Zadar, ofrece un ambiente informal, relajado y sin pretensiones. En Zadar la oferta es mas variada y amplia, allí conviven la informalidad y formalidad, ofreciendo una oferta a elección de gustos y presupuestos. Ambas me dejaron, hermosas  sensaciones y vivencias, como esas que te dejan un buen vino, una buena música, que se quedan impregnadas en tu memoria por siempre y que te llegaran de repente sin saber por que a través de un olor, un sabor o algún sonido.

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Chile-Peru: Pisco Sour

Pisco Sour

Y en chile descubro el pisco sour,  lo encontrabas en los restaurantes, bares, en las fiestas. Es uno de los mejores cockteles que he probado, tiene un alto contenido alcohólico y la base principal para su elaboración es el Pisco ( que es un aguardiente a base de uva) y el limón; su origen es un tanto incierto, ya que por años Chile y Perú se disputan el mismo.

Pero los Peruanos cuentan que El Pisco Sour se originó en los años veinte del siglo XX, inspirando en el whisky sour, en el Bar Morris, en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima. Los bartenders peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Albertos Mezarina fueron los creadores de esta preparación.

Si aun no han probado este exquisito cocktail, los invito a tenerlo como una opción cuando vayan a algún bar, o si lo prefieren prepararlo a casa cuando tengan amigos de visita.
Salud y que lo disfruten!

Receta de Pisco Sour
Ingredientes
2 onzas de pisco
1/2 onza de jugo de limón
3/4 onzas de azúcar blanca o 1/2 onza de jarabe.
1/3 de clara de huevo
3-4 cubitos de hielo

Preparación
Licua los ingredientes. Cuando se forme la espuma y el hielo se haya triturado, sirve en vasos largos o de vino blanco con una pizca de canela en polvo. Sirve Inmediatamente.

Nota: Puedes obviar la clara de huevo y hacerlo sin esta.

Milan: La Milanesa ( La Costoletta alla milanese)

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Aprovechando que la semana pasada empezamos un recorrido virtual por la ciudad de Milán; hoy les quiero hablar del plato por antonomasia de esta ciudad, La Milanesa, un plato bastante famoso y propagado por el mundo, por el que se disputan el origen Austria e Italia (específicamente la ciudad de Milán). Dicha disputa proviene muy probablemente porque los Austriacos dominaron la Lombardia que es la región de la cual Milán es capital, y ya que estos, los austriacos tienen un plato muy parecido, pero que dista en la preparación, ya que los austriacos viene pasada por la harina mas no empanada, como en cambio viene hecha la milanese, que primero se pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado.
La “costoleta alla milanese” o la milanese, debe su nombre al corte de carne utilizado ( una costilla de ternera) que se obtiene del lomo, que debe tener una dimensión de al menos 3cm. Esta receta es bastante simple y rápida de preparar, la carne sin ser tocada, viene pasada en el huevo y después en el pan rallado, y después frita en la mantequilla ( mejor si viene aclarada o derretida). A continuación les dejo los ingredientes y la receta integral de modo que la puedan hacer en sus casas, buen provecho! y luego me contaran que tal.

Ingredientes para 4 personas
Preparación :20 minutos
Cocción: 8 minutos
Dificultad: baja

2 huevos
4 filetes de carne de ternera (extraídos del lomo)
200 gr de mantequilla (aclarada o derretida)
Sal al gusto
200 gr de pan rallado.
Preparación:
Para elaborar la Milanesa, la carne no debe ser golpeada, es decir va dejada intacta, solamente se debe limpiar. Después se baten los huevos y rallen el pan seco ( se puede comprar directamente el pan rallado si prefieren).
Siguiendo con la preparación de la milanesa, pasen cada lado del filete en los huevos batidos y sucesivamente en el pan rallado; cubran bien la carne en el pan rallado a fin de hacerlo adherir completamente a la carne.
Echar la mantequilla en una sarten, déjenla derretir y freír ligeramente debe verse color marrón claro ( atención a no dejarla quemar) y luego agregar los filetes, dejándolos dorar en ambos lados a fuego medio-bajo. Servir los filetes calientes, pero antes, envuelvan el hueso con el aluminio de modo que los comensales puedan comerlas con las manos sin ensuciarselas.
Acompañar con una ensalada cruda y algunos pedacitos de limón.

Vino recomendadoBonarda del OLTREPO PAVESE rubí intenso.